野菜作为一种顶级养生食材
如果处理得当
作用堪比名贵保健品
当然就养生学来说
应时吃的食物对健康也有好处
吃惯大鱼大肉的人
此时多吃点时令菜
在这大好春光里回归自然
除了别有一番风味
也可理疗身体
田间地头、公园草坪，随处可见鲜嫩的野菜随风而长。春季出游时很多人选择拿着小铲子去挖一把野菜，回家烹制后品味一份春天专属的快乐。
春日野菜大部分也是药食同源的蔬菜，不但味道可口，更有强身健体的效果。
随着春风招展的不止是我们的心
还有漫山遍野的美食呀！
跟着小编一起看看
春天有哪些美味又健康养生的
纯天然食材吧！
春天吃它，好处一大把
荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜
说起那句著名的“春在溪头荠菜花”
就能想起这道叶嫩根肥、具有诱人的清香的美味
带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的
三四月间最为鲜嫩
加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音
所以很受大家的喜爱
荠菜所含营养素平衡
并含丰富的维生素C和胡萝卜素
有助于增强机体免疫功能
降低血压、健胃消食
无论清炒、做汤、做馅料
都别有风味
荠菜水饺、荠菜馄饨更是春天餐桌上不可缺少的美味
香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边
香味浓郁
食之鲜美可口，令人齿颊留香
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E和蛋白质等
有助于增强机体免疫功能
具有涩肠止血、健胃理气等功效
并有润滑肌肤的作用
是保健美容的良好食品
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽
香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃
如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、
香椿炒鸡蛋等
也可以煮粥，或是与鱼清蒸
如果用香椿炖羊肉、炖猪肉
味道也很鲜美
但因为新鲜香椿头
含有一定的亚硝酸盐
烹制前需要经过沸水汆烫
马齿苋
马齿苋别名长寿菜
含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维等
由于其中含酸类物质比较多
所以吃的时候会觉得稍有些酸味
马齿苋有清热解*
凉血止血的功能
能降低血糖浓度、保持血糖恒定
对糖尿病有一定的功效
孕妇、脾胃虚寒要忌食
马齿苋吃法有很多种
焯过水后炒食、做馅、菜馍都可以
此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成
对心血管具有保护作用
榆钱
榆钱是榆树的果实
闻之清香，食之滑润可口
摘取鲜嫩的榆钱用来做出美食
不仅味道脆甜绵软，清香爽口
而且营养丰富，含有蛋白质
和维生素A
又因它与“余钱”谐音
寓意着吉祥富足
深受人们的喜爱
榆钱也是防病保健的良药
可以凉拌、做馅料
也可以做榆钱饭
蒲公英
蒲公英除了具有观赏性
也可以食用药用，
蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解*
利尿散结之功用
富含微量元素和维生素
具有消炎、祛火、养肝
助消化的功效
根、茎、叶都可以晒干
用来泡茶喝
配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等
调成一杯能够清热解*
消肿的蒲公英绿茶
蒲公英清炒，略有苦味
但是味道鲜美清香且爽口
可以用开水烫后凉拌吃
还可做汤
春天吃点儿蒲公英
正对春天的常见病
比如说上火喉咙痛
流感、血压高
槐花
洋槐的花朵芳香怡人
花瓣口感松软
可以说是特别的花卉类食材
不仅可以感受阵阵清香沁人心脾
也可以品尝槐花的清香脆甜
槐花味道清香甘甜
富含维生素和多种矿物质
具有清热解*、凉血润肺
降血压的功效
洋槐花的吃法有很多种
直接捋下来生吃是最为直接的
也可以用做槐花麦饭
槐花包子
清香四溢
曲麻菜功效：味苦、性寒，有清热解*之功。吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。苦脉菜（满天星、苦碟子）功效：治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，*水疮，痔疮。吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。吃野菜要注意这几点
?不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，对于不熟悉，不认识的野菜，不要采摘，避免误食有*野菜。
?注意采摘的地点
野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有*素，不宜食用。
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