北京最好白癜风医院信息 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html营养素参考值加起来超过%，我买的是假饼干吗？
0糖0卡路里是什么意思？吃它减肥靠谱吗？
无添加、无麸质是不是比较健康？
吃了这么多包装食品，越来越看不懂食品包装。这些概念究竟是真靠谱，还是假套路？
想健康，先健脑。一起了解食品包装上的概念和套路，我们细细来解读。
注：这是一篇知识密度不小的文章，但是请放心，有划重点。真心希望能通过这一篇文章将包装解读得清晰、透彻一些。
01—解密包装上的营销套路
0脂肪：小心糖含量较高
一些“0脂肪”食物的营养成分表和配料表中，可能显示糖分含量很高。
0防腐剂：可能糖或盐多
很多食物确实不含防腐剂，可是会含有一定量的抗氧化剂，也属于食品添加剂。比如方便面配料表中的丁羟基前香醚、2,6-二叔丁基甲酚等。另外，盐和糖都是很好的“防腐剂”，腌渍的食物会有盐分或者糖分过多的危险。
0糖食物：糖不一定低
一般所谓“无糖”食物是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）的甜食品，可能含有其他糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
0卡食物：健康与否尚有争议
根据咱们国家的食品准则，只要饮品的热量小于17kJ/每ml时，就可以称为0卡饮品。换句话说，0卡饮料不一定真的0卡。
加糖但没有热量的原因是他们添加了代糖。这些代糖的甜度，可能是白糖的几十、几百倍，同时几乎热量都比较低。
近些年来研究者对阿斯巴甜是否会对人体健康产生影响一直抱有争议，而赤藓糖醇是国家唯一认定没有任何能量最接近白糖“糖味”的天然代糖。
当然，最好的就是那些天然0卡的饮料了，比如咖啡、茶、矿泉水、苏打水等等。
0反式脂肪酸：可能饱和脂肪酸多
摄入过多反式脂肪酸，会增加人们患冠心病的风险，影响孩子生长发育等。
反式脂肪酸常见于人造*油、奶油糕点以及烘烤食物等。根据规定，每克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克，即可标注为“0”，并不代表完全没有。
不仅这样，反式脂肪酸减少了，为了口感，很多食物中饱和脂肪酸便增加了，同样不健康。
无麸质：并非意味着健康
麸质也可以叫谷蛋白，谷蛋白是小麦、黑麦、大麦等谷物中的一种蛋白质。针对麸质过敏患者的无麸质食品近年大热，很多人开始将白面、燕麦、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、坚果等为主，并选用无麸质食物。
不少人将它与健康食品划上等号。但美国最新一项研究显示，长期食用无麸质食品会大大提高体内砷和汞两种有害元素含量。
0添加、纯天然：不意味着无农残
“纯天然”三个字并没有公认的科学定义，只是一种说法而已。是指作物在自然环境下生长，但不意味着其生长的过程没有用过农药、杀虫剂、催化剂。
有机：可能高脂、高糖
“有机”往往只是在培育过程中没有或极少使用化肥、杀虫剂，并不是健康的同义词。有机食品也同样有高脂肪、高热量和高糖分的风险，购买时仍要看准自己的需求进行选择。
02—放下正面看背面
看起来以上这些概念都不那么可信，那究竟什么更可信呢？我们还是跳过营销人士为大家准备包装正面，翻到背面看一看！
来来来，划重点！
1生产日期和保质期
选离生产日期近的，安全系数高。
2存储条件
有些是需要冷藏保存，买回家常温保存，可能一天就变质了。
3生产线/过敏源
尤其是素食者，可能逃过了原料表里含有动物成分的明胶、胭脂红……可不要放过生产线和过敏源信息，上面会标注可能还有牛奶、鸡蛋、虾等。
4国家认证的标识
有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志等，虽然有机不代表健康，但是它们往往代表着食品更高的品质。对转基因食品敏感的人，还要看看是否标有转基因字样。
03—读懂配料表上的潜台词
1通过顺序看清原料的大致含量
配料表有一个含量递减原则，排序可以帮助我们看清大致含量。
比如一款名叫燕麦酥的食品，但是配料表上写着：小麦、食用植物油、全麦粉、燕麦……可以看出，燕麦含量其实很少，至少不超过25%，则谨慎选用。
2选择主料有营养、辅料少的食品
一种食品是否健康，最重要的是看它的主料是什么。如果主料营养价值就很低，就算是添加剂一点都没有，也不能划入健康食品范畴。
比如可乐这类甜饮料，它里边排第一位的是水，里面除了糖和添加剂，连一点对人体有益的蛋白质、维生素和矿物质都没有。
除了主料要健康之外，我们要提防的就是油、盐、糖，奶精、糊精、淀粉等辅料成分。
这些东西在产品当中排的位置越靠后，品种越少，证明这个产品离天然状态越近、越健康，我们可以放心地购买。
比如一款草莓派的主料表上，排在很靠前的氢化植物油字样表明主料含反式脂肪。主料决定了这是一款不健康的食品，用了廉价的不利健康的代可可脂。
除了主要原料之外，辅料用了十几种，大多是食品添加剂，对人的健康和情绪并没有好处。
3提防以下几种原料
奶精：口感近似牛奶，含有少量反式脂肪酸，但营养价值很低。
糊精：食用后，血糖含量极易升高，糖尿病患者应避开。
代可可脂：其中可能含有人造反式脂肪酸，会增加大动脉粥样硬化、冠心病等慢性病的风险。
其他人造脂肪酸：如果配料中含有“人造奶油”、“氢化植物油”、“氢化脂肪”、“固体菜油”。那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。
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